1989年，万绮雯参演《司机大佬》，这是她的第一部电视作品。1991年，万绮雯与吕颂贤主演时装剧《大提琴与点三八》，并与吕颂贤相恋。这年，万绮雯因被安排拍了六部戏，累得在三年得了两次肝炎，在姐姐和妈妈陪同下回企业解约，亚视挽留并与她改签部头约。1992年，万绮雯和陈庭威、曾华倩、吕颂贤等主演赌片电视剧《胜者为王Ⅱ天下无敌》，扮演张家慧一角。在亚视电视剧《龙在江湖》中扮演活泼机灵的方霏。

　　1994年，万绮雯和徐少强、李香琴、 潘志文主演根据《杨家将》故事改编的古装剧《碧血青天珍珠旗》，参与演出孙女顾小怜。1995年，万绮雯与甄子丹合作主演陈木胜执导的民国剧《精武门》，扮演温婉的日本女生武田由美，并开始与甄子丹相恋。1996年，万绮雯和邓萃雯、商天娥、江华、蔡济文主演时装怀旧电视剧《我和春天有个约会》，扮演温柔单纯的蓝凤萍。

　　1998年，万绮雯和尹天照、杨恭如等主演亚视的经典时装剧《我和僵尸有个约会》，在这部剧中扮演马小玲，一个调皮可爱又贪钱霸道的驱魔龙族第四十代传人，擅长捉鬼伏妖。凭借马小玲一角获得得亚洲电视最佳女主角奖，和尹天照获得屏幕最有活力柏档奖。1999年，万绮雯出演《我和僵尸有个约会II》;这年，万绮雯参演刘德华主演的时装影片《龙在边缘》。

　　2000年，万绮雯和陈炜主演恐怖影片《山村老尸Ⅱ之色之恶鬼》。2001年，万绮雯在任贤齐、郑伊健、黎姿主演的古装剧《新楚留香》中扮演云罗公主。2003年，万绮雯和冯宝宝、潘志文主演电视《探臭踏万家灯火》，剧中以超短迷你裙再次展露长腿。

　　2004年在《我和僵尸有个约会III》扮演马小玲。在拍摄《我和僵尸有个约会III》时，因为拍打戏吊威亚跌伤，第十条肋骨折断，更引致椎间盘突出同尾龙骨移位，引发坐骨神经痛一直未能痊愈。此后，万绮雯主要在家，偶尔拍戏并参与慈善活动。2008年，万绮雯复出，和吴启华主演亚洲电视台出品的邓特希监制的时装剧《法网群英》，扮演干练的法医蒙至善。2009年，万绮雯参演许鞍华执导的影片《得闲炒饭》。2009年，万绮雯出演陈钺晖执导的影片《银河宝贝》。

　　2011年1月5日至16号，万盼芝绮雯参演上海戏剧学院的话剧《寻人启事》，首度挑战警花的角色;这年，万绮雯参与演出话剧《撒娇女王》2012年，万绮雯正式过档TVB，搭档郭晋安主演古装剧《老表你好嘢》，首度演出喜剧;与苗侨伟主演时装剧《好心作怪》。凭借《好心作怪》和《老表，你好嘢!》入围万千星辉颁奖典礼“最敬燥弃佳女主角”和最受欢付淋项多迎电视女角色。

　　2014年2月份，精戏誉与王祖蓝、黄智贤领衔主演的古装喜剧《食为奴》以平均收视29点成为年度收视冠军，万绮雯在这部剧中扮演第一女主角纪暮雪，一个女中俊杰;再次搭档郭晋安主演台庆剧《老表,你好hea!》，提名万千星辉颁奖典礼最佳女主角奖。2015年2月份，联合欧阳震华主演TVB古装剧《东坡家事》，并远赴中国无锡拍摄外景。

　　2016年，万绮雯与郭晋安、黄德斌、王浩信等合作主演时装悬疑剧《致命复活》，在这部剧中扮演阮乔。

　　2021年4月12号，万绮雯与欧阳震华、马德钟等共同主演的时装警匪律政剧《伙记办大事》在香港翡翠台播出，在这部剧中扮演东九龙重案组警司徐曦怡。