1998年胡可毕业于北京广播学院的播音主持专业，毕业时胡可幸运地进了凤凰卫视影片台，并且担任了谈话、资讯、访谈三档节目的主持人，访谈节目对主持人要求很高，胡可驾驭这样一档节目能力还是欠缺，主持半年后，胡可离开了凤凰台。

　　1998年，胡可加盟了《小神龙俱乐部》，凭借着清新、靓丽的形象，自然亲和的风格备受观众朋友的喜爱。仍是这年，胡可主持了香港卫视影片台三档节目，分别为《星迷互联网》、《星光灿烂》、《影片360》。2001年，胡可主持北京电视台《金色时光》栏目、中央电视台《中国风》栏目。

　　2001年，胡可结束了《小神龙俱乐部》的主持生涯后，胡可开始接拍影视剧。2001年，胡可扮演了《快嘴李翠莲2》中的李翠莲，进入影视圈。

　　2002年，胡可凭借第一部影片《聊聊》获得第九届北京大学生影片节最佳女主角。仍是这年9月28日，胡可签约北京九州亚华演艺经纪企业，为期五年。

　　2002年至2005年间胡可主持综艺节目《欢乐总动员》。2005年，胡可离开《欢乐总动员》。2005年，胡可因在《京华烟云》中的扮演了牛素云，使胡可的演技备受肯定。

　　2005年，胡永殃汗可开始主持为其量身打造的娱乐访谈节目《胡可星感觉》，并被评选为“全国上星节目30佳"。在央视索福瑞2006年10月1日—2006年10月7日收视率调查数据中，这个节目进入全国省级卫视周节目排名前六十位，且高居第十一位，刷新了天津卫视频谅踏趋道栏目在全国范围内收视的最高纪录，而且在全国同类专题栏目中排名第一。

　　2007年，胡可主演的《红幡》，在各地播放后都取得了良好的口碑和收视率，先后在南京、上海、武汉、重庆等地拿到了收视冠军，而胡可的表现也得到了观众和业内人士的一致赞同。

　　2011年，胡可走上话剧舞台，参与演出黑色经典幽默话剧《欲望花园》，颠覆形象扮演一位极端拜金的疯狂主妇詹妮。

　　2013年辩船汽，胡可参演话剧《推拿》。仍是这年，首播的《孩奴》，是胡可与沙溢婚后首度合作的作品。2013年9月份，演员兼制作人的王一楠携胡可等主创参与演出舞台剧《推拿》，并在国家大剧院进行了首演。

　　2014年4月胡可主持网络亲子互动节目《生而闪亮》。6月份，胡可担任辽宁卫视的季播喜剧娱乐栏目《中国喜剧力量》评委。11月，胡可主演家庭轻喜题材电视剧《熊爸熊孩子》，扮演女主角金子。12月，胡可加盟土豆网自制剧《野兽派花店》担任制片人兼主演，扮演女主角花店老板娘叶青。

　　2015年9月，胡可加盟安徽卫视专业母婴类节目《时尚妈咪》，担任特邀主持人。10月，胡可在抗战大戏《政委》中和沙溢携手扮演夫妻，胡可扮演的苗姑是莲花县县长。11月份，胡可参与拍摄现实主义题材大剧《中国式关系》。

　　2016年1月份，胡可同沙溢赴老挝西班牙拍摄综艺节目《一路上有你》第二季。9月参演古装剧《如懿传》，扮演纯妃苏绿筠。

　　2017年1月19日，胡可与老公沙溢、儿子沙俊伯(安吉)、沙俊良(小鱼儿)录制湖南卫视小年夜春晚。3月23号，胡可参与录制的亲子真人秀节目《妈妈是超人》第二季在芒果TV播出;仍是这年，录制脱口秀综艺《软萌头条君》。

　　2018年2月15号，2018年中央电视台春节联欢晚会，胡可和凤凰传奇、周渝民、沙溢、容祖儿、佟丽娅、陈晓表演开场歌舞《万紫千红中国年》。8月5号，胡可参加浙江卫视综艺节目海天《熟悉的味道》。6月18号，胡可参演的古装玄幻励志剧《扶摇》登陆浙江卫视中国蓝周播剧场，胡可在这部剧中扮演太渊长公主轩辕晓。

　　2019年2月4号，2019年央视春晚，胡可与乌兰图雅、师鹏、沙溢、云朵、云飞演唱歌曲《点赞新时代》;7月31号，胡可参演的都市情感励志剧《加油，你是最棒的》在湖南卫视播出;10月3号，胡可主演的剧情/喜剧影片《亲密旅行》盼愚主全国上映。

　　2020年2月21号，胡可参演的都市剧《安家》播出。仍是这年，参演公安题材电视剧《三叉戟》;10月1日晚，胡可参加2020年中央广播电视总台中秋晚会，和沙溢演唱歌曲《爱的箴言》。11月，胡可参演院线影片《同学们好》。12月31号，胡可参加浙江卫视抖音《“美好有你”浙江卫视2020-2021跨年晚会照屑担墓》。

　　2020年11月16号，胡可参与演出的电视剧《爱的厘米》播出，在这部剧中扮演赵梅。

　　2021年3月28号，胡可出演的都市家庭剧《陪你一起长大》开播，在这部剧中扮演何景华。7月26号，胡可出演的电视剧《你是我的荣耀》播出。10月1号，参演的影片《我和我的父辈》上映，并在该片《鸭先知》单元中扮演买酒妻子;参演电视剧《理想照耀中国》。

　　2022年2月1号，胡可参加2022年北京广播电视台春节联欢晚会，表演小品《甜蜜的烦恼》;8月4号，胡可参加《古韵新声-七夕》;9月11号，胡可参加《古韵新声中秋》，演唱歌曲《望江观潮》;11月7号，特邀参与演出的电视剧《长风渡》杀青;10月26号，胡可参演电视剧《谁都知道我爱你》播出;11月10号，胡可参演电视剧《卿卿日常》播出。

　　2023年1月21号，胡可参加《古韵新声春节》，演唱歌曲《诗经·小雅·常棣》。3月10号，胡可出演影片《回廊亭》播出。